覚え書き。

鶏肉 1.5kg
醤油 100cc
お酒 50cc
水 100cc
生姜汁 50cc（よりやや少なめ？）
鶏スープの素　大匙2/3程度

これを一晩つけこんで、

多目の胡椒、
水溶き片栗粉
卵2
片栗粉を入れて2分半揚げ、後は余熱で火を通す。

食べる前に200度の油で揚げなおす。

衣の片栗粉は、あまり厚くすると、下味がしなくなる。

本日の晩御飯、唐揚でした。

最近、ちょっと研究中。